À l’approche de Pâques, j’avais à cœur de vous partager une douceur corse emblématique qui me tient particulièrement à cœur : le Cacavelli. Amoureux de l’île et corse d’origine, cette recette réveille chez moi de tendres souvenirs d’enfance. Je l’ai découverte grâce à ma grand-mère, qui me l’a préparée à plusieurs reprises — et à chaque fois, c’était un vrai moment de bonheur.
Ce gâteau de Pâques corse, aussi appelé Cacavellu, se transmet de génération en génération. Il est souvent préparé en famille, dans une ambiance chaleureuse et joyeuse. Moelleux, légèrement sucré, et parfumé d’un soupçon de pastis, il incarne à merveille l’esprit des fêtes pascales en Corse.
Ingrédients pour 4 à 5 Cacavelli
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 3 œufs entiers
• 125 g de sucre
• Une pincée de sel
• 50 g de saindoux (ou de beurre)
• 1 dose de pastis
• 20 cl d’eau
• (En plus : 1 ou 2 œufs entiers crus avec leur coquille par gâteau pour la décoration)
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez, puis formez un puits.
3. Ajoutez les 3 œufs, le saindoux ramolli, la dose de pastis et l’eau tiède dans laquelle vous aurez préalablement dilué la levure de boulangerie.
4. Mélangez bien et pétrissez énergiquement la pâte.
5. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 3 heures dans une pièce à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
6. Une fois la pâte levée, roulez-la en gros boudins et formez des couronnes.
7. Sur chaque couronne, enfoncez 1 ou 2 œufs frais et entiers (avec leur coquille). Maintenez-les avec un croisillon de pâte.
8. Badigeonnez légèrement la pâte avec un peu de beurre fondu pour une belle dorure.
9. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les couronnes soient bien dorées.
C’est prêt ! Bonne dégustation.
Une tradition à faire revivre:
Le Cacavelli est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une tradition familiale, un moment de partage et un souvenir d’enfance que l’on transmet avec amour. En le réalisant chez vous, vous contribuez à faire vivre les saveurs authentiques de la Corse.
Source : article inspiré de Corse Passion Évasion (Facebook)